ゼンマイ

ゼンマイ
　薇　　ウラボシ綱（シダ綱） ゼンマイ目 ゼンマイ科の多年生シダ植物。
　学名Osmunda japonica　

毎春、庭の真ん中で踏み込み難いところに、植えた覚えのない植物が出てきます。
今年も3月下旬、白っぽい若芽を見つけました。
これは何でしょう？


ワラビが毛で包まれたような形。ひょっとしてゼンマイ？
検索してみますと、やはりゼンマイでよさそうです。


大きくなると頭部の綿の間から黄緑色の若芽（？）がのぞきました。
これがゼンマイの胞子葉。


胞子葉の頭部。


赤い葉軸のまわりに黄緑色の粒々がびっしりと付いています。
これは胞子嚢です。


続いてまたニョキニョキと白い毛に包まれたワラビのようなものが生えてきました。
ゼンマイの栄養葉です。


栄養葉の若芽は赤褐色。


胞子葉が先に大きく育ちます。
胞子葉と栄養葉、どちらも食べられるのでしょうか？
ゼンマイの産地では栄養葉を「女ぜんまい」、胞子葉を「男ぜんまい」と呼び、採るのは「女ぜんまい」のみ。それも翌年のために少し残します。


左は胞子葉、右は葉が開いた栄養葉。


胞子葉の先端部を拡大します。緑色の魚の卵のよう。


さらに拡大すると胞子嚢は緑色のブドウのような球形。
ゼンマイの胞子には葉緑体が含まれているそうです。


胞子放出中。
まだ胞子が残っている胞子嚢があります。画面をクリックしてごらんください。
前回書いたトキワシノブの胞子嚢には環帯があり、ここが収縮して胞子嚢を裂開させましたが、ゼンマイには環帯がなく、厚壁細胞が一カ所に集まっているだけだそうです（Wikiwand）。
またゼンマイでは胞子嚢が一斉に熟する性質があるそうですが、この日は、煙のように胞子が飛び立つのが見られて幸いでした。


胞子を顕微鏡で見てみました。
確かに大きな胞子です。


拡大すると葉緑体が見えました。


空になった胞子嚢。


胞子葉は褐色になって退化していきます。
一方、栄養葉はたくまく葉を広げて赤褐色から緑色になりました。


2回羽状複葉。
葉脈は遊離（先で癒合して網を作らない）。これも画面をクリックすると見られます。


5月21日、崩れた胞子葉が中左寄りにわずかに見えます。
栄養葉の緑色が深まって葉が硬くなっていました。


２本切り取って長さを図りました。
80〜90cmあります。


切った葉の葉柄にまだ綿毛が残っていました。
これで２本分です。
昔はこれに真綿を足して綿糸の代用にして布を織ったり、手まりをつくったりしたそうです。


庭に自生したゼンマイを追ってみました。
山野にたくさん生えて食用にするものとは、育ち方が違うかもしれません。
この庭のゼンマイの記録です。

食用のぜんまいの作り方をYou Tubeで見ました。大変な作業ですね。
やはりワラビとゼンマイは全然違います。